「フランスで本物の日本料理を」という小山裕久の挑戦をサポートするため、当協会の前身である日仏料理文化交流協会が1991年に発足。（初代理事長はホテルオークラ東京・小野正吉総料理長）

 

当時はフランス料理が世界を席巻しており、一方で日本料理を知るフランス人シェフはほとんどいませんでした。

しかし、関係者の心配を裏腹に、パリの第一回日本料理講習会は大盛況。

一流ホテルのホテル・プラザアテネやリッツ、ブリストルの総支配人・料理長が訪れ、三ツ星のBernard Paucoud氏も来場、Paul Bocuse氏からも激励のメッセージが送られました。

以来、30年以上をかけて日本からフランスへ、そして世界へと日本料理の技術と文化を伝える様々な取り組みを行っています。

 

Our predecessor, the Japan-France Culinary Culture Exchange Association, was established in 1991 to support Hirohisa Koyama's challenge to "bring authentic Japanese cuisine to France" (the first president was the Executive Chef of Hotel Okura Tokyo, Masakichi Ono).

At that time, French cuisine was ruling the world, but on the other hand, there were hardly any French chefs who were familiar with Japanese cuisine.

However, the first Japanese cooking seminar in Paris was a great success, surprising all concerned.

The general managers and chefs of top hotels such as the Hotel Plaza Athénée, the Ritz, and the Bristol visited, as did three-star chef Bernard Paucoud, and Paul Bocuse sent a message of encouragement.

Since then, over the past 30 years, we have made various efforts to transmit the techniques and culture of Japanese cuisine from Japan to France and to the world.

 

 

主な活動

 

 ・海外における講演・講習会　

 ・日本料理として初めてフランスの食育に参加。ヴェルサイユ宮殿で1万人を迎え、醤油をはじめとした日本の味をフランスの子供とその親たちへ伝えた。これはのちの日本におけるフランスの「食育」活動の元となる。

  ・フランス人をはじめとする多くの海外の料理人との交流、海外でのフェア、講演会を行う。

  ・国土交通省総合政策局観光事業課（現・観光庁）の「外国人接遇セミナー」テキスト制作に協力

  ・フランス語、ドイツ語、中国語、英語の出版物刊行

  ・日本国内におけるワークショップ

 

ー Lectures and seminars overseas　

ーThe first Japanese cuisine company to participate in a food education program in France. He welcomed 10,000 people at the Palace of Versailles and introduced Japanese flavors, including soy sauce, to French children and their parents. This became the basis of French food education activities in Japan.

ーExchange with many foreign chefs, including French chefs, fairs, and lectures abroad.

ーCooperated in the production of a textbook for the "Seminar on Hospitality to Foreigners" for the Tourism Business Division of the Policy Bureau of the Ministry of Land, Infrastructure, Transport and Tourism (now the Japan Tourism Agency).

ーPublication of publications in French, German, Chinese, and English

ーWorkshops in Japan